制冷原理： 压缩机制冷原理：压缩机制冷系统主要由压缩机、冷凝器、毛细管和蒸发器四个部件，他们之间用管道联接，形成一个封闭系统，制冷剂在系统内循环流动，不断地发生状态变化，并与外界进行能量交换，从而达到制冷的目的。 它的工作过程是：压缩机吸入蒸发器内产生的低温低压制冷剂蒸汽，并保持蒸发器内的低压状态创造了蒸发器内制冷剂液体不断地在低温下沸腾的条件（等压过程）；吸入的蒸汽经过压缩，其温度、压力升高（等熵过程），高温高压蒸汽排入冷凝器后，在压力不变的情况下被冷却介质（水或空气）冷却，放出热量，温度降低，并进一步凝结成液体（等压过程），从冷凝器排出；高压液态制冷剂经过节流阀时，因受阻力而使压力下降，导致部分制冷剂液体汽化，吸收汽化潜热，使其本身的温度也相应降低，成为低温低压下的湿蒸汽，进入蒸发器；在蒸发器中，制冷剂液体在压力不变的情况下吸收被冷却介质（空气、水等）的热量（即制取冷量）而汽化，形成低温低压蒸汽又被压缩机吸走，如此循环。
饮水机制冷有两种，半导体值冷和压缩制冷，其中压缩制冷，原理跟冰箱基本一致，只是结构简单一些。 一 ，半导体直冷式冷热饮水机 半导体直冷式冷热饮水机在使用时，直冷式冷热饮水机由水箱提供常温水，进水分两路：一路进入冷胆容器，经制冷出冷水；另一路进入热罐，经加热出热水。 按下制冷开关后，交流电压经电源变压器降压、整流二极管作全波整流以及电容滤波后，输出直流电压供半导体致冷组件制冷和风机排风，同时，制冷指示灯点亮。由于直冷式冷热饮水机不设自动控温，因此开机后制冷指示灯常亮。 二，压缩式制冷饮水机 当按下压缩式制冷饮水机制冷开关，制冷绿色指示灯亮，压缩机启动运行，将蒸发器中已吸热气化的制冷剂蒸汽吸回，并随之压缩成高温、高压气体，送至冷凝器，经冷凝器向外界空气中散热冷凝成高压液体，再经毛细管节流降压流入蒸发器内，吸收冷胆热量而使水温下降，然后被压缩机吸回。如此循环，达到降温的目的。当水温随时间降到设定温度时，制冷温控器触点断开，制冷绿色指示灯熄灭，压缩机停转，转入保温工况。断电后水温逐渐回升，当升到设定温度时，制冷温控器触点动作闭合，接通电源绿色指示灯亮，压缩机运行。如此循环，将水温控制在4-12℃之间。
制冷型饮水机在我们生活中还是很普遍的，它的工作原理还是比较好理解。电子制冷饮水机：又称半导体制冷饮水机，芯片制冷。它具有功耗小、运行噪声低、无污染、自动控制和售价低等特点。不足之处是制冷速度慢，供应冷水量较少，适合饮水人数少的家庭、单位使用。压缩机制冷饮水机的制冷原理与冰箱相同，不同的是蒸发器绕在不锈钢水箱壁外，吸收热量使水降温，其制冷容量在3L左右，制冷功率在75－110W之间，具有整机可靠性高、制冷效率高、制冷速度快、冷水供应量大等特点，其制冷性能明显优于电子制冷饮水机，但售价较贵,适合饮水人数较多的家庭、单位使用。
电子制冷饮水机：又称半导体制冷饮水机，芯片制冷。它具有功耗小、运行噪声低、无污染、自动控制和售价低等特点。不足之处是制冷速度慢，供应冷水量较少，适合饮水人数少的家庭、单位使用。压缩机制冷饮水机的制冷原理与冰箱相同，不同的是蒸发器绕在不锈钢水箱壁外，吸收热量使水降温，其制冷容量在3L左右，制冷功率在75－110W之间，具有整机可靠性高、制冷效率高、制冷速度快、冷水供应量大等特点，其制冷性能明显优于电子制冷饮水机，但售价较贵,适合饮水人数较多的家庭、单位使用。