墙砖之前做防水，墙砖能贴的更稳吗？

肯定不会影响。您的坚持要做防水且做高(至顶)是对的。做完防水只要按照瓷砖厂家的规范要求施工:采用非纯水泥膏进行粘贴瓷砖(用瓷砖胶效果更好)、粘贴的瓷砖在粘贴前尽可能泡水、瓷砖间留有一定的缝隙等。