胡桃属木材中较优质的一种，主要产自北美和欧洲。东南亚、国产的胡桃木，颜色较浅。黑胡桃呈浅黑褐色带紫色，弦切面为美丽的大抛物线花纹（大山纹）。黑胡桃非常昂贵，用来做家具不仅成型效果好，表面光泽饱和色彩丰富且饱满，有极高的欣赏价值，所以胡桃木家具比较昂贵且值得收藏。