以下仅供参考大米发霉了是绝对不能食用的。被霉菌污染后的大米，会产生致癌毒草素--黄曲霉菌素。黄曲霉菌素摄入量与肝癌的发生有关。黄曲霉菌素对热、酸、碱有一定的耐性，在100摄氏度以上高温，加热2h才能使黄曲霉菌素减少80%，如果食用对人的健康是非常有害的。所以不吃霉变的食物，不用霉变的饲料喂养家畜，是杜绝霉菌毒素毒害的根本办法。可用填埋等方法处理。