菠菜面中含大量铁质，对缺铁性贫血极益；所含胡萝卜素可防癌，长期食用可减少大肠癌发病率及患白内障机会；所含多种维生素可防治口角炎、夜盲症等；所含叶酸及其他抗氧化物质则具抗老防衰功能，可防治老年性痴呆、改善一些精神性疾病。还含一种类胰岛素物质，可保持血糖稳定。胡萝卜面中富含维生素A，长期食用可保健眼睛、润泽皮肤、对儿童牙齿和骨骼发育有益，对皮肤干燥、牛皮癣等症状有很好改善；含一种果胶可加速排出体内汞离子，是常接触汞的人保健食品之一；可降血压、降血脂、健脾消食、明目等，尤其适宜青少年、儿童、营养不良、食欲不振者。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。希望对您有所帮助。