适时采收。葡萄采收过早或过晚均不耐贮存，整个采收期也不宜拖延太长。要在果粒的大小、风味和色泽等外观指标均达到该品种固有特征时采收。判断果实成熟的指标对葡萄而言最重要的是果汁的糖酸含量。一般果汁的含糖量为13%～20%，糖酸比在2.5∶1～3.5∶1时成熟。葡萄采前不要浇水。为防止脱粒，可于采前 15～45天用2000～4000毫克/升比久喷雾，也可在采前15天喷16～100毫克/升青鲜素。摘前3天用5～100毫克/升萘乙酸加1毫克/升赤霉素喷雾，也可保持果梗新鲜不掉粒。葡萄宜在晴朗天气，晨露干后采收，左手将穗梗拿住，右手持剪刀剪断穗梗。选择果穗较大，松紧适度，穗形整齐，果粒饱满且表面有果粉，无病虫害和机械损伤及品种特征显著的果穗进行消毒处理。