不小心吃了发霉香肠你好不用太急，没吃很多一般是没有什么问题的，你怕的话你可以按这些方法来解决的。
第一：多喝开水，放点盐也好。?
第二：这几天每顿吃个67成饱就好，有助于消化?
第三：可以吃点消化的要，或解毒的药?
第四：以后变味，放久，发霉，腐烂等的食物一定不要吃，这样节约是对自己身体的残酷，所以了，饮食要卫生！?
第五：如果情况严重，最好我医院做个小检查.
我是觉得最好是不要吃那种发霉的产品，发霉的东西吃了对人体肯定是有坏处的，所以香肠发霉了就不能吃了。发霉的香肠已经产生霉菌了，绝对不能吃了。吃了有霉菌的香肠，有可能食物中毒，切不可拿自己的健康甚至生命开玩笑。以后注意保管就是了，免得到想吃的时候没得吃。霉雨天很容易上潮发霉的食物，包括说的香肠在内，最好是放在冰箱里速冻，要吃的时候再拿出来蒸着吃。
灌的香肠发霉这个要看你严重不严重，不会很严重处理方法也是有所不同的，你可以看你是属于哪种情况的。
首先，介绍一下发霉，简单说是大量微生物在食物上繁殖并产生有害物质，有害物质如果非常多的话就会堆积，这时你会看到食物上长的毛。
如果你的香肠发霉了的话，我认为只有一种处理办法，直接扔掉，但是不能乱扔，乱扔是污染环境的，建议放到塑料袋里密封然后再将变质的香肠扔到垃圾桶。
也许有人说：“香肠只是轻微变质，我加热一下，总能把那些微生物及其产物给处理掉吧，”，如果你这样想的话你就真的错了，你可以将发霉理解为变质，变质的食物已经失去了它原来的味道，变质一般都是很彻底的，微生物产生的有害物质是无法完全清洗去除的，其次高温时无法破坏一些霉菌毒素的的，如下图所示的毒素。
除了香肠，对于一些其他发生极轻微变质的食物，如果你实在不舍得扔的话，可以充分清洗，然后采用高压锅蒸煮等特殊处理办法进行处理。
一般发霉的食物从颜色，气味，质地上都可以轻易地判断，就拿香肠来说，香肠霉变之后即使用高温处理吃到嘴里也有一股股的怪味（苦苦的），颜色上都会变黄，发青。
最后，发霉的食物尽量不要食用，长期食用发霉的食物（含致癌物质）会导致肝癌，严重的话会导致食物中毒，平时一些人拉肚子可能就是因为食用了霉变的食物。