这块塑料层是不锈钢水槽的隔音层。没有这个隔音层的话，水流冲击水槽会发出较大的噪音。此外，对于高端水槽，合理设计的隔音层也能增加水槽的刚度（或者说改变水槽的声学特征），减少水槽受到冲击时的平面振动进一步降低噪音。所以楼主不要将其揭去。至于味道难闻……这大约是厂家用料不太好，又没有经过较长时间库存的缘故。不过异味应该会随着时间消散。如果实在难以忍受异味，可以考虑买点水性漆（10多块钱小瓶的试用装就可以了）涂抹几层做封闭处理。商用厨具专家纯手工输入为你解答，请给与好评。