把兔肉洗净，剁成块，放盆中，加入5%的盐水，浸泡4小时洗净,焯水后烹调，兔腥味就没有了。接下来具体操作是炒锅内加油烧热将兔肉放入煸炒干水分后烹入料酒再除腥，加入开水放入葱段、姜块、八角、花椒用大火烧开后撇净浮沫，汤鲜不鲜有无异味关键就是要多撇几遍浮沫，然后转小火慢炖约2小时加入食盐调味即可