厨房的规模不同对厨房设置的功能不能一样的，中央厨房，多功能厨房有一个最小面积的要求的。 中餐厨房可分为热菜间、冷菜间、烧腊间、面点间、冷库间，冷藏间、干货间、粗加工间、洗碗间等； 西餐/法式厨房可分为热菜间、西点间、烘焙间等；