工业微波炉的工作原理:工业微波炉的心脏是磁控管。这个叫磁控管的电子管是个微波发生器，它能产生每秒钟振动频率为 24.5 亿 ( 或 9.15) 次的微波。这种肉眼看不见的微波，能穿透食物达 5cm ( 或更深 ) 深，并使物料中的水分子也随之运动，剧烈的运动产生了大量的热能，于是可以对物料进行加热了。这就是工业微波炉加热的原理。用其它方式加热物料时，热量总是从物料外部逐渐进入物料内部的。而用微波炉加热，热量则是直接深入物料内部，所以其加热速度比其它加热方式 ( 热风 , 红外等 ) 快 4 至 10 倍，热效率高达 80% 以上。