1.乙醇俗称酒精，工业用酒精内混有甲醇，是剧毒物质，多年前汾酒案就是典型例子，市场不少没有公德心的商贩，用工业酒精来勾兑成各种度数的酒出售，严重损害了消费者的健康。 2.因为乙醇就是就是酒精。燃烧后不会产生对人体有害的物质。安全，但不适用与厨房炒菜，因为它比燃气贵的多。适用于汽车驱动。 3.厨房内作燃料用的酒精肯定是工业酒精，一定不能饮用，除此之外，不必担心挥发造成对人的伤害。理论上来说，大凡过量了都有害。喝酒就是一个最大的例子。但是在人体可接受的范围内是可以的。另一个方面说，要看你们烧的是哪种酒精。如果是所谓的“固体酒精”，那不会挥发，可以减少空气中乙醇的浓度，进而减少吸入量；如果是液体酒精，可能会受热挥发，但量也不多。不过如果使用的是工业酒精，里面就会含有甲醇，误食或者吸入少量都是有毒的。不过总的而言，就挥发的量来说，如果保持通风，长期使用没有什么问题，但切记，关键是酒精的质量。