主料三黄鸡、漆油辅料盐、生抽、白糖、各色蔬菜、姜片、小红椒1.三黄鸡斩成块，和姜片一起放入冷水中煮，水沸后2到3分钟，浮沫都漂起来，捞出冲洗干净，沥干水份。2.漆油放入锅中溶化。3.油热后，放入焯熟的鸡块，简单翻炒后，盖上锅盖，待锅里的动静小一些后，开盖，继续翻炒均匀。4.加入开水，水沸后，转小火加热30分钟。5.炖鸡的时间，将喜欢的蔬菜清洗干净，切成合适的大小。