浸泡法消除羊肉异味牛肉筋在冷水中泡上几小时，中间要几次水。这样就可以把氨物质的牛肉肌腱肌浆蛋白溶掉，减少冬季烹饪的气味。这个方法是最合适的。用香料法消除羊肉的异味炖牛肉筋时，可以放些绿豆、橘子、杏仁、红枣、山楂，煮沸后，放一些适当的酒，这样可以消除羊肉的异味，而且容易燃烧，还可以加入葱、蒜、姜、肉桂、白酒等炖制的调料。水定律：第一，肌腱腱用木棒打一打，软（所以很容易上升，而成品脆，高收益率），再放入水中浸泡12小时，然后加入水，蒸或炖4个小时，当所有的软，捞入水浸泡2小时，剔去筋膜层，然后用清水洗净，可用于去除残留腱肉。