铝合金肯定是含有铝的，而铝一般认为对人健康有不利影响。但实际上基本上不必担心的，烤箱的铝又不直接接触食物，就算接触了也只有极微量的铝能够进入食物，相比之下，以前广泛使用的明矾（成分是硫酸铝钾）本身就是一种含铝的硫酸盐，通过明矾摄入的铝要比铝制餐具造成的污染多得多。