问题一解：客厅可以安装吊顶，将排风放在吊项上引至可排放位。吊顶不要用集成的，最好自己请木工做，同时做出房顶和背景造型。
问题二解：原来的厨房改为卧室后，应有原来下水和上水，所以不是问题。防水是可以做到的。请找专业人士操作，不然漏水对下面的同志来说是灾难性的。施工是这样的，将原来的磁砖除去。重新做防水，水泥打平，埔上磁砖即可。
问题三解：可以想像原来厨房是和阳台相联的，上下水可以从造改的卫生间引入，不过要注意洗衣机的高度，如果能垫高是最好了，建议打个地台之类的。利于下水。
你的想法没有问题，问题是有没有一个好的设计人员帮你完成！
最后祝你装修顺利，如意！