掌握焙烧炉的关键也是由面包。面包烘烤煤炭炉、电烤箱、远红外烤箱。通过高温焙烧炉为绿色产品。面包不仅可以煮熟，而且会形成金黄色的表面，组织疏松，香甜可口，富有弹性等特点。例如，烘烤炉的炉子，说明烤面包时如何调节炉温。烤面包，一般要求搅拌，但在不同的阶段有不同的温度。第一阶段要低火（约120℃），底漆要高（不超过250至260℃），这不仅能防止面包表面迅速凝固，还能做成面包。第二阶段展开中火至高面火，底漆、底漆表面火可达到270℃，不超过270～300℃，面包组。第三步将表面火逐渐降到180～200℃，底漆降至140～160℃，称面包面结焦，形成独特的色泽，增强风味。所有烤面包时间按大小控制，如100克面包8～10分钟（表面火指煤堆表面火，煤底底底漆指火）。所以在三个阶段中先用低、高、低温和不同的“即能符合烘烤面包的质量要求”。其他烤箱的温度，还可以根据变化适当控制